На протяжении всего обучения Елена активно участвует в научно-практических конференциях, образовательных форумах, семинарах и школах, является автором ряда научных статей и лучшей участницей площадки «Время науки» молодежного образовательного форума «Алтай. Территория развития – 2020».
Сфера научных интересов Елены Заикиной касается российско-китайского сотрудничества и международных отношений в Азиатско-Тихоокеанском регионе. В настоящее время Елена готовит магистерскую диссертацию по теме «Российско-китайское сотрудничество в области урегулирования миграционных процессов в конце XX – начале XXI вв.» (научный руководитель - д.и.н., профессор, заведующий кафедрой регионоведения России, национальных и государственно-конфессиональных отношений Петр Константинович Дашковский).